目前分類:廚房練功 (17)

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自從擁有麵包機之後,苦悶多時的生活乍然光明了起來,雖然日子依然過得忙亂疲憊,但總會記得盤算著要做個什麼麵包來嚐嚐。

麵包的成功機率很高,從菠蘿吐司、奶酥吐司、一路前進到法國脆皮吐司,都是家人稱讚的好口味,但這當然還不夠,有野心有企圖心的我,怎可以就這樣屈服於麵包機?!看著櫃子上掛著的黃澄澄香蕉……我決定了!

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(找不到地方可安置,只好先放在餐椅上)

朋友小靜兩年前移居多倫多時,問我要不要接手她才用過三次的麵包機,我當然一口氣說好,只是當時牛小妹剛出生,整天忙得團團轉,最後也沒空去拿。去年暑假小靜又帶著孩子返台一趟,卻因為我媽躺在醫院裡,根本騰不出時間見面。今年七月,她照例又帶著孩子回來過暑假,這回小靜聰明極了,MSN裡直接說:「我找黑貓送過去給妳吧!」

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* 先說在前* : 冷落許久的相機居然掛了,一打開電源就當機,臨時也借不到相機,只好用手機拍下充數,即使事後試著花半個小時修片,但畫面品質仍然蒼白不佳,請有興趣的朋友們就忽略照片,直接動手試作吧!

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一直按時收看松露玫瑰精采的上菜秀,想跟著學做的菜色很多,可是遲遲難以下決心動手(有那麼難嗎?),不過一看到油封鴨腿變奏成油封雞腿,再看到許多網友的成功案例(請參考松露玫瑰的網頁),想來想去,我決定撩下去試試看了!

詳細的作法請參考松露美女家 → 請按我 ,在這裡只紀錄我自己的版本:

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最近『義大利麵減重法』在我家正火紅著,兩個弟弟的體重都已經明顯地下降,害我不得不加快腳步,趕緊跟上此項健康計劃。

被拿來納入減重計劃的義大利麵食譜,是真的經過熱量計算的,例如今天中午的這一盤(一人份),熱量是四百卡有找喔。

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在廣告DM裡發現量販店的蒲燒鰻魚大特價,趕緊出門買了回來,想起好一陣沒做『鰻魚玉子燒』了,於是就動手下廚。


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上圖: 謝謝楊小朋友的示範演出 ~


之前為了試作 松露玫瑰的馬鈴薯千層派 而買了馬鈴薯,做完後還剩下兩個在冰箱裡,想起看過阿基師的 『蒜香椒鹽薯條 』精采示範影片,所以就來試作看看。

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有朋友留言詢問什麼是義大利香料,想了想,還是拍照貼出來比較清楚。

下圖:我常用的義大利香料,裡面有蒜粉,所以素食不宜唷~
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上次的 豬肉丸子還沒完,今天要繼續加料,來個變奏版的【和風漢堡排】。

如果時間充裕,通常我會買上兩斤絞肉,請肉販絞成最細之後,一斤用來作丸子,另一斤用來作成漢堡排。

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寫完一本稿,感覺好像小朋友交了作業,心情格外的輕鬆。一直想吃火鍋,趁著今天剛交稿的空檔,趕緊準備去。

搜括了冰箱,除了蔬菜很多之外,好像沒有什麼「鍋物」,想起冷凍庫還有些絞肉,索性做個過癮,自己捏丸子了。

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 大雨狂落的時候,總是特別地嘴饞,偏偏已經沒空自己動手,只好貼一篇來安慰安慰。

我們家不吃炒麵,原因還是在我娘,因為她嫌麻煩,總說煮湯麵省事多了。自從接觸社區營造工作後,佛祖廟幾乎每個月都有『熱鬧』,廟口擺長桌請天兵天將吃大餐,工作人員也有一鍋好料的炒麵,配上魚丸湯,算是辦桌前的點心。

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在春天這種乍暖還寒的季節,是該吃點香辛料促進發汗,好提昇我那破弱的免疫力。
我喜歡自己做飯糰帶便當,今天就配合春光,來個珍珠洋蔥燒 + 嫩薑燒 飯糰吧。 

珍珠洋蔥燒肉飯糰 (兩人份) 

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我雖然喜歡混在廚房,但是近來不愛太費時費力的菜色,約莫是有點歲數了,加上胃酸逆流的問題日益嚴重,終於覺悟『簡單、原味』的菜餚,才是滿足口慾又能兼顧胃袋感受的最佳選擇。
 
娘總嫌我動作太慢,為了證明自己可以在十分鐘就端出一盤可以宴客的菜,我決定挑戰這道【蒜苗鹹豬肉】。

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我並不特別熱愛海鮮,唯獨對於鮮干貝,只要想到就會牙癢心癢手也癢。 

最愛的當然是北海道的超大干貝,無論是生食、香煎或焗烤,嚐過總要回味好幾天。朋友送了一盒鮮干貝,在繁瑣的年節祭祖之前,我決定先煎來祭祭自己的五臟廟。 這些干貝的直徑大約在 3-4 公分之間,不算大,理當拿來燉成瑤柱雞湯,才顯得鮮甜滋補,可是我就是想吃煎干貝,所以還是任性的下鍋了。 


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很久沒有為自己好好作頓早餐,總之匆忙的從餐桌上抓個麵包,或是快速的沖杯濃湯之類的簡單了事。

想念平底鍋吱吱作響、飄著蛋香的晨分時光,明知道沒有充裕的時間,可是心底就是很想很想呀…

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雖說我娘不擅廚藝,不過,每逢農曆年前,她必定親手閹製招牌臘肉,這可是全家舉手全數通過的名菜哩。

先說說這傳家名菜的做法。在此,我還是要再次強調,我娘真的是個標準職業婦女性格的偉大女性,如此遊走廚房三十年載,總是用最偷懶最簡化的步數,所以這道招牌傳家名菜,想當然爾,肯定不會太困難的啦!

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朋友小靜忽然提了一大紙盒的草莓出現在家門口,我又驚又喜,還來不及開口, 她急快地說:『這些,哪,作果醬,』一手開車門一手比了個打電話的手勢:『不講了,電話聯絡,小鬼還在車上欸!』

砰地關了車門,又從車窗裡探頭補上一句:『 欸,快去作,我晚上來拿喔。』

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