三月 • 微風

最近『義大利麵減重法』在我家正火紅著，兩個弟弟的體重都已經明顯地下降，害我不得不加快腳步，趕緊跟上此項健康計劃。

被拿來納入減重計劃的義大利麵食譜，是真的經過熱量計算的，例如今天中午的這一盤（一人份），熱量是四百卡有找喔。




材料：
義大利麵 60g ( 約 35根 ~ 40根 )
蘆筍 2根
培根 1片
杏鮑菇 1朵
蒜末 少許


調味料：
鹽 1/3 小匙（可依個人口味調整）
義大利香料 適量
黑胡椒粉 適量


做法：
1. 蘆筍洗淨切段，杏鮑菇切薄片，培根切塊備用。
2. 煮一鍋熱水，加入一匙鹽，將義大利麵以放射線狀置入鍋中，煮至七分熟（還可以咬到麵心的口感），撈起備用。
3. 煮麵水不要倒掉，將已切成段的蘆筍放入煮麵水中川燙，約一分鐘，撈起備用。
4. 小火預熱平底鍋，加入一小匙橄欖油，並放入培根，慢慢翻炒至變色，加入蒜末與杏鮑菇片，繼續以小火翻炒。
5. 杏鮑菇炒軟後，加入川燙過的籚筍以及義大利麵，並加入兩大匙的煮麵水、1/3匙鹽、義大利香料，炒至湯汁收乾，灑上黑胡椒粉，即可起鍋裝盤。




附註：
1. 我通常會一邊煮麵（同時放入蘆筍，一分鐘即可先撈起），一邊起鍋煎培根，最後直接把七分熟的麵條從熱水中撈起，放入平底鍋拌炒，這樣比較節省時間。
2. 培根已有鹹味，再加上煮麵水也有些鹹度，因此拌炒時加的鹽量比較少，請自行斟酌口味修改調味料用量。
3. 如果想要更美味，也可以在起鍋時灑上些許起司粉，更添風味。


以杜蘭小麥粉做成的義大利麵，纖維質高，澱粉含量比一般麵條低，非常適合用來作為減重料理，選用健康的配菜食材，加上不放起司、牛奶等富含脂肪與乳糖的奶製品，並以少油的方式來烹煮，自然就能降低熱量，既健康又美味，不但有飽足感、滿足感，而且還能瘦身減重，還有什麼比這樣的料理更適合我嗎？

晚上再來一盤吧，呵呵呵 ~~~~~