很久沒有為自己好好作頓早餐，總之匆忙的從餐桌上抓個麵包，或是快速的沖杯濃湯之類的簡單了事。
想念平底鍋吱吱作響、飄著蛋香的晨分時光，明知道沒有充裕的時間，可是心底就是很想很想呀…
既然想，那就快做吧！
只是炒蛋還不夠，既然要做就盡情做到底。拆開牛肝菌罐的封口，一陣清香撲鼻而來，我的心情開始高昂起來。
牛肝菌之於西式料理，就如同香菇在中式料理的地位，無論是用來爆香或是單純的口感享受，都是嚐過就難以忘懷的好東西。捨的花錢的話，一大把和其他菇類以橄欖油煎炒過後，就是奢侈的前菜，或者作燉飯時灑上一些，炒野菇義大利麵時也千萬別忘，保證滋味絕對截然不同。
牛肝菌炒蛋，五分鐘就能搞定，香氣一樣讓人惦記牽掛：
材料：
牛肝菌數片（依個人喜好）
雞蛋兩顆
少許
鹽之花 或
喜馬拉雅岩鹽
作法：
一、 牛肝菌快速沖洗後，捏成小塊，以少許熱水泡開，撈起備用。
二、 以泡開牛肝菌的水，倒入蛋中一起打勻。
三、 平底鍋中放入一匙橄欖油加熱，加入牛肝菌，以小火拌炒一分鐘。
四、 打勻的蛋液到入平底鍋中，覆蓋在牛肝菌上，調整爐火為中火，並以筷子快速的在未熟的蛋液中劃圈圈，直到蛋液逐漸成碎塊狀，大約八分熟即可起鍋。
五、 灑上
鹽之花 或
喜馬拉雅岩鹽，即可食用。
小小叮嚀：
◎ 加入泡過牛肝菌的水，香氣會比較濃厚，但是炒蛋的顏色會變深，若喜歡鵝黃色的炒蛋，那就別加泡過牛肝菌的水囉。
◎ 以筷子炒蛋，可以保持猶如滑蛋的嫩度，但是爐火千萬要保持在中火，才不致把蛋炒的太老。
◎ 也可以在蛋液中加入起司、培根丁、洋蔥末等配料，做成豐富的美式蛋捲。（不過這得有點技巧，趕時間的時候，還是炒蛋比較容易吧。）
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