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（找不到地方可安置，只好先放在餐椅上）
朋友小靜兩年前移居多倫多時，問我要不要接手她才用過三次的麵包機，我當然一口氣說好，只是當時牛小妹剛出生，整天忙得團團轉，最後也沒空去拿。去年暑假小靜又帶著孩子返台一趟，卻因為我媽躺在醫院裡，根本騰不出時間見面。今年七月，她照例又帶著孩子回來過暑假，這回小靜聰明極了，MSN裡直接說：「我找黑貓送過去給妳吧！」
就這樣，這台還新的發亮的Panasonic麵包機，終於來到我身邊了。
話不多說，馬上開工，按著麵包機附的食譜丟材料，烤了第一條麵包機吐司，姑且稱為『鮮奶蔓越莓吐司』吧。
下圖↓：人生中的第一條麵包機吐司。
雖然看來還不錯，事實上這條吐司卻是失敗的。原因是，我把水量全都以鮮奶代替，即使香味很足，但水分不夠，以至於很快就覺得口感乾柴了。
不死心，又重來一回。特地還選擇軟吐司的功能，也調整鮮奶和水的用量，還丟了把芝麻粉，做了芝麻吐司。
下圖↓：黑黑的黑芝麻吐司。
其實味道還不錯，但還是覺得不夠濕潤。難道嘴刁的人真的不該用麵包機嗎？我在MSN跟小靜求救，她想了想，說：「那就用湯種！再不行的話，你就準備把麵包機收起來好了！」
湯種？有沒有這麼厲害啊？！
在大師的指導下，我真的熬了一鍋湯種麵糊，方法如下：
材料：
100g高筋麵粉+500cc冷水 (1:5)
作法：
先將麵粉與水在湯鍋中拌勻後，開小火慢慢煮，別忘記要一直攪拌，直到變成很濃的軟糊狀，即可熄火，放涼後才能和其他材料一起放進麵包機。
用法：
湯種麵糊的用量為原配方的麵粉20%，例如說配方所需的麵粉500g，則放入100g的湯種麵糊取代100g的麵粉，但麵粉要扣掉湯種的重量100g，也就是只放400g。
而原配方的水分也要減少20%，但因為麵糊裡的水份是麵粉的五倍，所以若是加入100g的湯種麵糊 ，配方上的水分要減去100cc (即500cc*20%)。但在熬煮麵糊的過程中，水分也是會蒸發，所以啊……
好複雜呀！我聽得霧沙沙，但大師就是大師，知道弟子資質愚昧，馬上直接給答案：「就抓給大約量，放原配方的一半水量就好。哎呀、實驗幾次，就知道妳的麵包機需要放多少水了。」
這種答案不能說是醍醐灌頂，但多少也有個方向。好吧，那就來試試看吧！
因為看到食譜裡面有個熱狗麵包捲，於是我就大膽決定以湯種麵糊來試看看，以下配方是按照麵包機附贈的食譜，修改成湯種配方：
高筋麵粉 240g (原配方300g)
湯種麵糊 60g
橄欖油 50g （原配方是奶油，我改成橄欖油了）
砂糖 2大匙 （24g）
鹽 2/3中匙（4.7g）
雞蛋 1個，須打散
冰水 50cc （以冰塊代替）(原配方140cc)
鮮奶 20cc
酵母粉 2 小匙 （4.4g）
為了避免攪拌時的溫度過高（麵糰容易失去筋度），原本該用5度C的冰水，改成用冰塊代替（這當然也是大師指點），以上材料全部放入麵包機的提桶內（酵母粉要放在投入口哦），按下菠蘿麵包的製程，等55分鐘後，麵包機嗶嗶叫時，打開上蓋取出麵糰，準備加工嘍。
下圖↓：這是攪拌完畢、經過第一次發酵後的麵糰。
取出麵團，分成四等份，桿成長型，放入熱狗，然後捲起來──
下圖↓：捲成四份、重新放進麵包機裡。
捲的美醜並不重要，因為麵包機烤出來通常是歪七扭八。（好吧，我承認我的整型功夫真的需要練一練）
下圖↓：歐耶！出爐了！
下圖↓：撕開後的組織很綿密。
下圖↓：牽絲！！
湯種果然很厲害，不但吃起來柔軟，多一道取出加工桿過的手續後，居然還能像好吃的吐司一樣，撕成一絲一絲，太厲害，太厲害了！
家人都說好吃，我還刻意留一塊到隔日，吃起來仍然柔軟，只能說大師果然是大師，弟子心服口服，麵包機傻瓜沒關係，我們聰明就行了！
註：我用的麵粉是日本製粉的『阿瓦隆』，據說是麵包機專用的上等麵粉，酵母粉是法國燕子牌低糖即發酵母，成本如何？做成一條1.5斤的吐司大約也要五十塊錢，並沒有比外面賣的吐司便宜，但保證無任何膨脹劑、漂白劑等人工添加物，吃起來很安心，當然，我也玩的很開心 ~~
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