三月 • 微風

寫完一本稿，感覺好像小朋友交了作業，心情格外的輕鬆。一直想吃火鍋，趁著今天剛交稿的空檔，趕緊準備去。

搜括了冰箱，除了蔬菜很多之外，好像沒有什麼「鍋物」，想起冷凍庫還有些絞肉，索性做個過癮，自己捏丸子了。



材料：

豬絞肉（亦可用雞絞肉） 600克 (1斤)
家常豆腐 1 塊
全蛋 1 顆
薑泥 1 大匙

調味料：

鹽 2小匙
醬油 1小匙
白胡椒粉 1 小匙
芝麻香油 1 小匙


(白白的小點就是豆腐...)

作法：

1. 將全蛋打散打勻後，和其他材料與調味料一起放入調理盆中。（如果沒有，就像我拿個大的電鍋內鍋也可以。）
2. 雙手洗淨，把所有材料與調味料拌勻，豆腐也要捏碎，然後抓起絞肉團用力攪拌並摔打。
3. 攪拌摔打至緊實有黏性後，即可準備捏丸子。
4. 取一湯鍋，加水後煮滾，將捏好的丸子放入，煮至浮在水面，即可撈起排盤放涼，作為火鍋料。




備註：

1. 摔打的越久，丸子的彈性會越好，沒力氣摔的話，可以讓攪拌器幫忙。
2. 加豆腐的原因，是為了減少丸子的熱量。丸子裡面可以加很多配料，例如紅蘿蔔、洋蔥、甚至玉米粒，朋友作給孩子吃的時候，還會在裡面包上一小塊起司呢。
3. 請自行斟酌調味料的比例，我個人做法是習慣先丟一小丸煮來試口味，太鹹太淡都還來得及調整。
4. 也可以把捏好的丸子直接放入火鍋裡，若是不計較形狀，也不用事先捏圓，以湯匙直接撥入滾煮的火鍋中即可。（很多火鍋店都有提供新鮮的花枝丸漿之類的，自己撥進鍋裡慢慢煮，不是嗎？）



自己做的丸子很清爽很健康，尤其加點薑泥進去，不但可以去除肉腥味，還可以讓身體更溫暖。

豬肉丸子的做法真的很簡單，大人可以帶著小朋友一起做，吃起火鍋來就更有趣了。


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